Glace Café intense

Ingrédients à rajouter:

– lait entier
– crème liquide à 30% Matières Grasses
– Café en grains

Description du sachet:

Sucre, Glucose atomisé, poudre de lait écrémé, dextrose, café soluble, acide gras (origine végétale), farine de graines de guar (origine végétale), farine de graine de caroube (origine végétale), alginate de sodium (obtenu à partir d’algues), carraghénane (obtenu à partir d’algues).

Préparation :

Mettre dans la casserole le lait et les grains de café. Chauffer à 20° et diluer le contenu du sachet n°1. A 50° incorporer la crème de lait à 30%MG  et le contenu du sachet n°2, remuer jusqu’à 85°. Réserver une nuit au réfrigérateur ou minimum 12 heures.
Tamiser pour ôter les grains de café et mixer environ 1 minute. Turbiner ( 30 à 40 minutes) et mouler dans un bac préalablement mis au froid négatif. Recouvrir la glace d’un papier cuisson et stocker au froid à -20°.
Conseil : mettre au réfrigérateur 20 minutes avant de consommer

Valeurs nutritionnelles pour 100g de produit fini :

– Énergie (kJ) 778.19 Énergie (kcal) 185.34
– Glucides 24.23g dont sucres 24.12g
– Matières Grasses 8.18g  dont acides gras saturés 5.54g
– Protéines 3.76 – Sel 0.07g

Fabriqué dans un laboratoire qui utilise : lait, œufs, arachides, fruits à coques. Présence de gluten

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