Une fois turbiné, vous pouvez incorporer des copeaux de chocolat, fruits secs torréfiés, fruits confits ou raisins secs macérés ..etc, mouler ensuite la glace obtenue dans un bac préalablement mis au froid négatif (sangler). Recouvrir d’un papier cuisson et conserver à -18 -20°.
La glace se conservera ainsi plusieurs semaines voire plusieurs mois.